焼津の米農家・山かつ農産

こんにちは、山かつ農産です。

今日は食品衛生の勉強をしています。
と言っても、図書館で借りてきた本を
読んでの勉強です。

タイトルは、
食品衛生7S入門
日本規格協会発行

5S　という言葉は聞いた事がありましたが
7S　は何だろうと気になり　手に取りました。

整理
整頓
清掃
洗浄
殺菌
躾
清掃

これらをローマ字にした時の頭文字が
すべてSなので　7つのSで7S　
という事でした。

工業5Sの目的は効率の実現ですが、
食品衛生7Sの目的は清潔。
これは　見た目だけでなく、微生物を制御
するための清潔が求められている　
という違いがあるようです。　

前職場では、5S徹底の為に　
改善を繰り返し行ってきました。
特に、異物混入については神経を使い
ルールを決め、ルールを守る、
問題をみつけ更に改善する
そんな日々を送ってきました。

これからは、洗浄・殺菌が加わります。
目に見えない部分なので、
危険予知や　ルール決めが難しそう。
やはり、専門家の知識/助言が必要です。


最後まで読んで頂き　ありがとうございました。
山かつ農産は、　
「皆さまの喜ぶ姿が私達の喜びです」を理念に
掲げ 皆さまのお役に立ち　必要とされる企業に
なれるよう 汗をながして働き　 学びつづけます。